FIOR DI SALE AI CAPPERI

E’ anch’esso un dono del mare ma a differenza dei cristalli di sale, il fior di sale non cade sul fondo della vasca di raccolta ma si origina solo in particolari condizioni climatiche. Quando il vento che solitamente soffia sulla generosa terra di Sicilia si calma, si forma sul pelo dell’acqua uno strato sottile di sale che i salinai raccolgono rigorosamente a mano. Questo sale particolare e prezioso, naturalmente ricco di magnesio, è naturalmente fine e conferisce ai cibi un gusto unico. A questa meraviglia della natura  vengono poi aggiunti i fiori di cappero della Sicilia, che gli conferiscono un gusto deciso adattissimo per insaporire le pietanze a base di verdura.