FIOR DI SALE AL LIMONE

E' anch'esso un dono del mare ma a differenza dei cristalli di sale, il fior di sale non cade sul fondo della vasca di racolta ma si origina solo in particolari condizioni climatiche. Quando il vento che solitamente soffia sulla generosa terra di Sicilia si calma, si forma sul pelo dell'acqua uno strato sottile di sale che i salinai raccolgono rigrosamente a mano. Questo sale particolarmente prezioso, naturalmente ricco di magnesio, è naturalmente fine e conferisce ai cibi un gsto unico. A questa meraviglia della natura vene poi aggiunta la scorza di limoni della Sicilia che gli conferisce un gusto di agrumi adattissimo per insaporire le carni rosse e quelle di maiale.