La sarda è un fiero esponente della famiglia del "pesce azzurro" ricchissima di omega 3, dalle cari sode e scure, saporite ed intense. Questo meraviglioso pesce è il fondamento di un sugo ricco di prelibatezze tipicamente siciliane che parlano e cantano la poesia di questa isola stupenda: il finocchietto selvatico, l'uva passa, i pinoli, il peperoncino, l'olio extra vergine di oliva, l'aglio di Nubia, la cipolla, la salsa e la polpa di pomodori colti al culmine della maturazione incoronano e portano in trionfo questo frutto del mare Mediterraneo che in nessun altro posto come in Sicilia trova la sua giusta e meritata gloria.