POMODORI SECCHI CON CAPPERI

E' il tipico pomodro italiano da salsa, rosso fuoco, di forma allungata con polpa soda e pochissima parte liquida, produce una passata densa, corposa, magnifica. Raccolti all'apice della maturazione, tagliati, salati e stesi al sole con il solo ausilio delle sapienti mani dei contadini siciliani, sono sciacquati con aceto, adagiati in barattoli di vetro, insaporiti con capperi, peperoncino ed origano e magistralmente coperti con un mix di olio di semi di girasole e di extra vergine di oliva in quanto il sapore forte di questi pomodori ben si sposa con l'intensità dell'aroma di questo olio fruttato e magnifico.