Meravigliosa e gustosissima salsa a base di verdure insaporite con acciughe, aceto e uova. Proviene dalla cultura culinaria piemontese e nasce per accompagnare le carni, ma si sposa perfettamente con i crostini di pane come aperitivo per accompagnare un bicchiere di buon vino. A prima vista potrebbe sembrare complessa come lista ingrdienti, ma appena la si assapora si scopre un'esplosione di gusto al quale è difficile rinunciare.