Il fior di sale è un dono del mare come i cristalli di sale, ma a differenza di questi ultimi esso non cade sul fondo della vsca di raccolta ma fiorisce sulla superficie dell'acqua solo in particolari condizioni di calma di vento. Nonappena si forma, esso viene raccolto dai salinai rigorosamente a mano, si tratta di un prezioso sale, naturalmente fino e ricco di magnesio, che dona ai cibi un sapore unico.